本文摘自：《中老年时报》2013年8月16日第07版，作者：涂艳饶智王诗蕊，原题为：《中国国宴外交》

国宴作为一国最高规格的宴会，常常引发人们的高度关注，是因为它在外交舞台上的特殊政治地位。国宴的餐桌上，不只陈列着美食，更展示了一国国力、文化和领导人的个性风采。国宴成为最生动又最让人紧张的外交舞台。

上世纪50年代：国宴见证中苏关系演变

无论前苏联还是之后的俄罗斯，中苏（俄）关系一直是中国外交领域的重点之一，譬如，只有前苏联领导人在场的宴会才能让周恩来“舍命陪君子”，不顾肝病及风度，“搏命”豪饮至当场呕吐。建国至今，最富戏剧性的国宴也大多发生在中苏之间。

苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫的来访即是经典一例。以现有档案资料看，这位在中国外交史上并非有特别地位的来宾，受到的却是前苏联来访者中最高规格的接待。

1957年4月17日，中南海怀仁堂，毛泽东在此等候他的贵宾伏罗希洛夫。在1959年钓鱼台国宾馆和人民大会堂建成前，国宴一般在北京饭店“解决”，而毛在中南海内的设宴一般只用来款待他认定的贵客。当晚，刘少奇、周恩来、朱德、陈云、林彪、邓小平、彭真等中共最高领导人几乎全部出席了宴会。

据记载，当晚，“雄伟壮丽的怀仁堂门前，车水马龙，华灯高挑”。各部委各党派各团体及各国驻华使节和经济代表团团长等270多人前来赴宴。“18时30分左右，伏罗希洛夫主席及其随行人员在朱德副主席的陪伴下，从勤政殿漫步走到怀仁堂，毛主席、刘少奇委员长、周总理在门前迎接。”

外交部解密档案提供了当晚的菜单：冷盘，清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇围扁豆、炸鸡腿、松鼠桂鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽，另有点心、时令水果。当晚的标准是“六（热）菜一汤”，不只突破周恩来定下的“四菜一汤”标准，而且同时以燕翅待客在新中国成立后都是较高规格。

伏罗希洛夫访华期间受到的接待，恐怕前无古人后也不会有来者。伏罗希洛夫在华3周时间里，除了北京还到访过上海、广州。他每到一处，当地都安排了数十万群众夹道欢迎。虽然刚到北京时，他还不太习惯人头攒动的宏大场面和响彻云霄的“毛主席万岁!”“伏罗希洛夫主席万岁!”但习惯这一切的毛泽东笑着告诉他：“‘既来之，则安之。’他们看够了，也就散了。”伏罗希洛夫在华3周时间里，除早饭外，每顿饭都有中国副总理以上领导陪同用餐。

伏罗希洛夫对这样的款待“非常满意”，但苏联最高领导人赫鲁晓夫闻知此事大发脾气。

赫鲁晓夫的醋意并非没有道理。上世纪50年代苏联扩大援华，派专家、出人出钱参与中国经济建设的提议正是赫鲁晓夫提出的，而伏罗希洛夫却是这些提议的反对者。

赫鲁晓夫这些难以理解的情绪纠结，或许在那场声势浩大的国宴上，多少能找到一些答案。

1956年2月，苏共召开了第二十次代表大会，赫鲁晓夫作了《关于个人崇拜及其后果》的秘密报告，全盘否定斯大林。在个人崇拜问题上，毛与赫鲁晓夫有很大分歧。

而伏罗希洛夫——这个斯大林的老近卫军，在国内就曾反对赫鲁晓夫的做法，来中国后，很快就与毛泽东在“斯大林是个好人，是个真正的马克思主义者”这一点上达成共识。

有人猜测，他似乎从访华时得到的厚待中“得到某些启示”。回国不久，他就和莫洛托夫、马林科夫组织了推翻赫鲁晓夫的势力，不过遭到惨败，并于1958年被定为“反党集团”，踢出权力中心。

1960年7月，苏联一个月之内撤走在华的全部1390名专家，撕毁了两国12个协定、300多个专家合同。勃列日涅夫上台后，在中苏边境陈兵百万。两国进入近30年的冷淡期。

1985年夏，苏联部长会议第一副主席阿尔希波夫在克里姆林宫弗拉基米尔大厅，为访苏的姚依林副总理破格举行国宴。自上世纪60年代初起，中国领导人已经有20多年没有正式访问过苏联，入主克里姆林宫只有3个多月的戈尔巴乔夫，或许是希望把绷紧得过久的中苏关系逐渐缓和下来，所以对这位中共中央政治局常委访苏给予厚待。

上世纪60年代：国宴上的第三世界策略

上世纪60年代，随着中苏关系破裂，中国结束了“一边倒”的外交策略，第三世界国家元首及政治、经济、军事领袖成为国宴上的主要座上宾。

1960年11月，切·格瓦拉率古巴革命政府经济代表团来华访问。11月18日19时，周恩来和陈毅、李富春、李先念3位副总理在人民大会堂上海西厅，专设国宴30桌，宴请格瓦拉一行。

格瓦拉在宴会开始，即提出求见毛泽东的私人请求。虽然切·格瓦拉后来成为无数中国青年崇拜的偶像，但他本人是中共领导人毛泽东的铁杆粉丝。

在心满意足会见了毛泽东后，格瓦拉马上拉开了经济谈判，一面推销产自古巴的糖，一面陈情“我们必须把每一个比索掰成两半来花”；中方负责人李先念向他保证：“任何一个比索都不会打水漂儿。你想吃亏，我也不会让你吃亏。”最后，除了顺利卖出古巴糖、铜等物产外，格瓦拉还获得6000万美元贷款及工业项目的援建。

不过，随着国内经济陷入严重困难，周恩来渐渐对当时来访即要钱要物的兄弟党和兄弟国家持保留态度，之前接待前苏联领导人的高规格国宴再也没有出现过。

1965年5月21日，阿尔巴尼亚部长会议副主席（相当于副总理）科列加、工矿部长蒂奥多西一行来华访问。周恩来特别选定了一条参观路线，带他们去大寨。为了招待好“欧洲反修前线”的贵宾，当地省市领导专门组织厨师、服务员，提前带上原料、饮料、餐具、酒具来到大寨准备。不料，周恩来交代：给客人吃“大寨饭”。于是，周总理一面以大寨高粱白、土豆丝、腌咸菜待客，一面向科列加等人介绍中国人民的艰苦奋斗、自力更生历程，并劝勉阿走“自力更生为主，依靠外援为辅”的道路。

此后，一直到上世纪70年代，周恩来常以这样的方式招待来华的阿尔巴尼亚及其他多国领导人。

上世纪70年代：中美破冰建交

1972年2月21日上午11时30分，美国总统尼克松的专机在北京东郊机场准点着陆。

中美关系解冻及至建交，是整个中国外交史上最重要的事件之一。也正因其意义重大，对于前来实现“中美破冰”之旅的尼克松，周恩来向当时的外交人员下达指令：不卑不亢，不冷不热，以礼相待。“不冷不热”按周恩来的解释是，不冷到零摄氏度下，也不热到超过100摄氏度，上下浮动的依据是谈判进展的情况是否顺利。

出访半年前，尼克松便开始阅读有关中国的文件、书籍，看录像资料，请人面授，学中国的礼仪，包括使用筷子。

镁光灯“咔咔”闪动，尼克松盼望已久的“重头戏”终于到来：在一群笨拙地以刀叉取食中国菜的美国人中间，尼克松不紧不慢地夹食美味，偶尔他会稳稳夹起小小一粒食物，仿佛在端详它。

早在1971年底尼克松访华前，周恩来打听到美国人喜食海味，决定准备1000公斤新鲜鲍鱼，“让尼克松充分领略东方大国的饮食文化”。为了拿出中国品质最好的黄海野生鲍鱼，国务院将采捕鲍鱼的命令层层下达至辽宁省大连市长海县獐子岛人民公社的潜水队。

从不在这一季节捕鲍的潜水队员，冒着零下20度的严寒和被鲨鱼袭击的危险，经历上百次深海捕捞，终于赶在1972年1月底前完成了这一政治任务，在采来的1500公斤鲍鱼中选出1000公斤优质鲍鱼交给了前来收货的军舰，再转飞机运抵北京，如期出现在尼克松一行在京期间的宴会上。

尼克松听闻这一经历，甚为感动。与此同时，他也收获了期待中的成功。随着双方谈判进程的展开，中方的接待规格也在不断升级，如2月26日尼克松赴上海时，原定周恩来并不陪同，但到了那天周恩来决定亲自陪同前往上海。签署《上海公报》后的“庆功宴”上，周恩来请尼克松吃大闸蟹，喝茅台酒。

至2月28日，尼克松结束访华、准备返美当天，周恩来为他举行了热情的欢送宴会，喝高了的尼克松激动不已，在发言最后，即兴发挥说出一句吓坏基辛格的话：“美国人民要和中国人民一起，将世界牢牢地掌握在手中。”基辛格只能庆幸当天随行的美国记者们也被茅台酒灌醉了，竟然没有对这句话挑眉挑眼——倒是茅台，这次一炮而红，红遍世界。翌日，《中美联合公报》发表，中美关系由此取得突破。次年1月，两国互设联络处。1979年1月，两国正式建交。此时，邓小平应邀访美，更进一步改善了中美关系。随后，中美关系总体来说，步入和平、友好的发展阶段。 （据《凤凰周刊》）

（编辑：彩墨）