拉坯

　　王启杰在拉坯。

　　烧制

　　第五代传承人王龙磊将青砂器坯子摆放在炉火上准备烧制。

　　看火

　　王启杰在烧制青砂器过程中“看火”。

　　降温

　　王启杰将烧制好的青砂器用笼盔盖住降温。

　　起笼

　　王龙磊打开笼盔，准备取出烧制好的青砂器。

　　出锅

　　出锅的青砂器。

　　听音

　　王启杰通过敲击的声音辨别青砂器的质量。

　　检查

　　王启杰检查准备出售的青砂器。

　　虽已入春，但河北省西北部的蔚县仍寒冷如冬。凌晨4时许，寒星闪烁，气温极低，张家口蔚县南留庄镇白河东村65岁的王启杰，摸着黑点火、和泥、揉泥、捏坯，和儿子及工匠们开始青砂器的烧制工作。

　　青砂器俗称砂锅、砂壶、砂吊等，为蔚县传统民间手工艺器皿，是熬中草药、烧水、做饭、煮肉、热酒的上好器皿，用它煎煮食物不变质不变味，烧水好喝，热酒不滋辣，熬粥味道清香，炖肉不腻可口，素有“砂壶水，扣碗茶，砂锅肉”之美誉。“自明清以来，京城皇宫就用蔚县砂锅为皇帝煎药，名门望族用它做饭、沏茶，至少有500年的历史了。”王启杰说。

　　相传，蔚县青砂器泥砂锅的由来始于蚩尤。在涿鹿大战中，蚩尤大败，兵卒丢盔弃甲，所有的辎重全扔了，连做饭的铁釜也没了影。扎下营后，既没锅也无粮，蚩尤只好下令杀了自己的战马烧着吃。看着士兵们狼吞虎咽地吃着烤得半生不熟的马肉，蚩尤愁眉不展地坐在火堆边，心不在焉地将鹿皮口袋中的水倒在面前的泥土中，捏成一匹小马扔进火堆。一会儿，当他把从火堆里拨拉出来的泥马不小心掉在地上时，泥马不但没碎，还发出一声脆响，竟把地面砸出一个坑儿。聪明的蚩尤立即又捏了一只小泥锅放在火中烧，经火烧的小泥锅晾冷后用手一敲铛铛响，放进水也不漏，蚩尤又把泥锅放在火上，割了几块马肉放在锅里煮，不一会儿，小泥锅里的马肉就咕嘟咕嘟开了锅。

　　后来蚩尤到了别处，又用泥土捏锅，结果都未烧制成功，原来蔚县境内的土不胶不粘，不沙不板，最适宜捏制青砂器。

　　蔚县生产青砂器历史悠久，烧制技术代代相传，精益求精。至明朝初年，一位在朝为官的蔚县人把这种器皿作为珍品送进宫内，深受朝廷的赞誉，从此，蔚县青砂器闻名天下。

　　“蔚县青砂器造型朴素大方、轻巧， 通常比其他地方的砂器要薄。烧成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。”因为物美价廉、用途广泛，号称“北方的瓷器”的蔚县青砂器风靡长城内外，是家家户户必备的器皿。青砂器也成为当地著名特产，堪称一绝。蔚县也因此出现了一大批以泥货为生的家族，捏制、出售泥砂制品成为这里许多人的生存依托。现在，蔚县青砂器不仅销往京津冀，还出口到东南亚。

　　王启杰老人是蔚县青砂器王氏家族的第四代传承人，也是白河东村一带青砂器作坊的“掌门人”，自11岁跟着父亲学习青砂器制作，到现在干了55年了。

　　白河东村一带是蔚县青砂器的发源地。当地山上有丰富的天然瓷土，其土质有黏性、细腻、柔软、可塑性强，俗称“矸子土”，是制作青砂器的天然好料。

　　从碾碎“矸子土”到拉坯再到烧制出成品，一件青砂器的制作，需要打笼盔、捂釉等大量繁琐的工序。王启杰说，烧制时“看火”特别重要——“看火”是否准确，直接决定青砂器质量的好坏。“看下火苗的颜色，就能知道炉温。欠火候烧不好，如果温度高了，砂器开裂、变形、发黑，一炉就全废了。”这个“绝活”一般是由烧制青砂器的传承人一辈一辈传下来的。如今，王启杰老人的儿子王龙磊已成为第五代传承人，这一纯手工工艺已经在王氏家族传承了上百年。

　　王龙磊说：“从我学习青砂器制作起，祖传的手艺一直就是做煎药的砂锅，成本很低，一个也就5块来钱，市场上卖10来块钱一个，利润很低，所以一直很难维持。”2013年，王龙磊到南方考察紫砂器茶具时受到启发，“何不让咱们北方的青砂器药壶转型呢？”2014年，经过专家指导，王龙磊在传承的基础上，大胆创新，把生产药壶改为生产茶壶，再到生产茶具。制作精美的蔚县青砂壶茶具，既有时代气息，又具本地文化特色，受到了消费者的青睐。

　　王启杰说：“2022年冬奥会要在家门口举行了，我们的手艺也被列为河北省非遗项目。今年要制作带有冬奥会元素的青砂器产品，在北京工作的大儿子已经在找人设计了，最快5月就能上市。”

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