近日，不少家庭主妇来呼吸内科咨询专家：厨房油烟与肺癌之间有关联吗？

    肺癌是常见的癌症，一般认为烟民是患肺癌的最大群体，呼吸内科专家提示，家庭主妇肺癌发生率正呈上升趋势，而厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。

    “家庭主妇长期在厨房做饭，必然接触高温油烟，会增加其患病的几率。”长沙市中心医院呼吸内科主治医师蒋洁菡说。那么，厨房油烟到底有哪些危害呢？据介绍，烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。

    首先，厨房油烟会伤害人的感觉器官。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

    其次，厨房过量的炒菜油烟，可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多厨师弄出许多美味佳肴，可自己却没什么胃口，就是这个道理。

    第三，厨房油烟中，含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。

    因此，要远离肺癌，就别轻视过量厨房油烟带给人的危害，提倡改变烹饪习惯，多采用蒸煮的方式。蒋医生称，最根本的方法，要减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温要有所控制，不要以为有“刺啦”声就好，尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限），多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，并且在饮食上注意多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等。

（编辑：崔佳佳）

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